千種類以上のかに
かにの種類は日本で千種類は超える種類が生息しているといわれています。
ですが、市場に出回る種類は意外に少ないです。
その中でも私達の食卓に出回るのは数種類程度です。
代表的なかにの種類で言うと 値段も味も良いのが毛がにです。
値段も手頃で小さいわりには、身が多く、みそもとってもおいしいです。 基本で毛がにをいただくのは、ボイルしたかにを二杯酢で頂きますが 毛がにの本体をむいて、その上でみそを酒で少しといて、身と一緒に焼くと絶品です。
次にずわいがに、各地方で名称は様々で北海道や東北地方では「ずわいがに」、関東近郊では「越前がに」、関西や山陰の法では「松葉がに」、などと呼ばれています。
体が大きくて身も甘みが強く火に通しても身が縮まず柔らかいままたべられます。ボイルで食べるのが一番おいしと思います。
そしてたらばがに、正式に言うとたらばがにはかにではなくヤドカリの仲間ですが、食べ応えとしては充分です。
北海道沿岸からオホーツク海、アラスカなどが主な主産地で魚のたら（鱈）と魚場が重なる為にたらばがにという名前がついたようです。
タラバがには焼きがにや鍋物にすると美味です。
カニも良いですが、実はお菓子もとっても好きです。思い出に残るようなかわいいお菓子に出会いました。 こちらもごらんください。
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